三國清三シェフ監修の

家庭でマネできる

「煮込みハンバーグ」レシピ！

 

パン粉に牛乳を浸す

パン粉：20g

牛乳：大さじ２

 

合挽き肉の中に玉ねぎを入れる

合挽き肉：200g

玉ねぎ（みじん切り）：1/4個

 

煮込むので、玉ねぎは生のまま使う

 

黒コショウ：適量

塩：適量

 

赤い肉なので、黒コショウを使う

 

牛乳を浸したパン粉を入れる

 

ポイント

パン粉を牛乳に浸すと

ハンバーグの仕上がりがフワッとなる

 

ナツメグを入れる

ナツメグ：適量

 

玉子を入れる

 

良く混ぜる

 

ポイント

白っぽくなるまでよく混ぜる

 

オリーブオイルを手に取って

ハンバーグの具を上下に

たたいて空気を抜く

 

オリーブオイルを手に塗っているので

くっ付かない

 

一人前の大きさに成型して

指で押しながらおへそを作る

 

オリーブオイルを入れた

フライパンにのせる

 

ハンバーグの肉に

空気がたくさんあると焦げてしまう

 

フライパンの縁に

押し付けながら焼くと

きれいな形になる

 

玉ねぎも一緒に入れる

玉ねぎ：1/4個

 

りんごを入れる

りんご（くし肩切り）：1/4個

 

りんごは皮付きの方が

崩れない

 

焼き色が付いてきたら

中火にする

 

ポイント

煮込むので焼き色は

強めが良い

 

この中に

ウスターソース：大さじ3

ケチャップ：大さじ4

デミグラスソース：大さじ4

水：大さじ5

を入れる

 

ポイント

りんごを入れると

甘みが出るので、お子様にも良い

 

ポイント

沸騰したら約10分中火で

煮込む

 

出来上がったら皿に盛りつける

 

最後に残ったバターを

入れてとろみをつけて

ソースを作る

 

無塩バター：10g

 

バターが溶けたら

ハンバーグにタップリかける

 

後はパセリをかけて出来上がり！

 

パセリ：適量

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2023.05.10